几乎是通用的，那就是蛋清蛋黄分离。 何声声手小，手指头也都是粗粗短短的，但做这个动作时，同样得心应手。 她不需要那些工具，只在磕开的一瞬间，眼疾手快在蛋壳里就分离好了蛋清蛋黄。 蛋黄留在蛋壳里，她很快的将蛋白倒入碗中开始打发。 右手握着打蛋器，低速搅打着碗中的蛋清，左手捏着细砂糖。 她还知道分三次缓缓撒入，手腕轻轻那么一转，碗中的蛋清就好似云朵般翻涌，渐渐凝成挺立的小尖角，诱人得很。 制作玫瑰蛋糕关键的就是打发蛋白霜。 蛋糕糊里哪怕只是残留一点点消泡的蛋白霜。 也非常影响蛋糕本身蓬松、绵软、清甜的口感。 打发好蓬松的蛋白霜，舀出三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀的同时，何...

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